漬け魚

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塩麹と酒粕の北海道二段仕込み

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販売価格(税込)： 8,000 円

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脂の乗った北の高級魚ばかりを手間ひまかけて漬けこみました。まずは一晩、 塩麹で熟成させ、次の一晩は旭川の銘酒『男山』の粕で寝かせました。麹の ほんのりとした甘みと、酒粕の芳醇な香りがかもし出す味わいは絶品。1枚づつ モダンなデザインの容器に真空パック。高級感溢れる外箱は贈り物に最適。平成30年9月、究極の名に相応しいように切り身を20%以上厚切り・増量しました。

北海道鮭づくし

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販売価格(税込)： 6,000 円

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北海道近海定置網で漁獲された丸まると太った秋鮭を使用。旭川【男山】の酒粕、旭川【日本醤油工業】の醤油、札幌【福山醸造】のトモエ味噌、更には近年人気の塩こうじなど、様々な漬け床が秋鮭の旨みを余すところなく引き出しています。

北海道蔵元巡り

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販売価格(税込)： 6,000 円

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酒粕は男山(旭川)、醤油は日本醤油工業(旭川)、味噌は福山醸造(札幌)。それぞれの漬け床と相性が良い北の魚を厳選し、じっくり漬け込みました。紅鮭(酒粕)×2切、秋鮭(粕味噌)×2切、めぬき(味噌)×2切、さんま(醤油)×3枚。

旭川酒粕漬

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販売価格(税込)： 6,500 円

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大雪山の伏流水で知られる旭川。冷涼な風土で造られる清酒は格別。本品は、名酒『男山』の酒粕に、新鮮な魚介類をじっくり漬け込んだものです。調味料を上塗りしただけの漬魚とは全く違います。芳醇な味わいが魚の芯まで行きわたっています。酒粕と相性の良い、紅鮭・秋鮭・銀だら・めぬきと言った魚を漬け込んでいます。

北海道いわし生姜　2尾×4パック

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販売価格(税込)： 4,500 円

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道東で漁獲・水揚げされた脂の乗り抜群のマイワシを原料に使用。瀬戸内の恵みの藻塩と利尻昆布のダシで、まろやかに仕上げた国産生姜をサンドしました。青魚のEPA、DHAは勿論、体がポカポカになるショウガオールがたっぷり。フライパンで簡単に調理できます。

北海道いわし明太　2尾×4パック

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販売価格(税込)： 4,500 円

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道東で漁獲・水揚げされた脂の乗り抜群のマイワシを原料に使用。辛味の調味液に一晩じっくり漬け込んだマイワシの腹に、北海道虎杖浜製造の辛子明太子をたっぷり詰め込み唐辛子をトッピング。フライパンで簡単に調理できます。

北海道いわし明太・いわし生姜セット

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販売価格(税込)： 4,500 円

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道東で漁獲・水揚げされた、脂乗り抜群のマイワシを原料に使用。北海道虎杖浜製造の辛子明太子を使った「北海道いわし明太」、国産生姜を使った「北海道いわし生姜」の2種類のセット。

北海道いわし明太・お得な10尾

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販売価格(税込)： 4,500 円

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道東で漁獲・水揚げされた、脂の乗ったマイワシを原料に使用。辛味の調味液に一晩じっくりと漬け込み、相性抜群の辛子明太子を贅沢にサンドしました。