鮭　鱒

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塩麹と酒粕の北海道二段仕込み

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販売価格(税込)： 8,800 円

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観光庁の品評会で「世界に通用する究極のお土産」に選定された逸品です。脂が乗った北の高級魚(時鮭・ツボ鯛・銀だら・メヌキ)を、一晩目は塩麹で熟成、二晩目は旭川の銘酒「男山」の酒粕で寝かせる贅沢な二段仕込み。厚切りの切り身(各2パック)を個包装でお届けします。格別の香りと旨みをご堪能ください。

旭川酒粕漬

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販売価格(税込)： 6,800 円

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大雪山の伏流水で知られる旭川。冷涼な風土で造られる清酒は格別。本品は、名酒『男山』の酒粕に、新鮮な魚介類をじっくり漬け込んだものです。調味料を上塗りしただけの漬魚とは全く違います。芳醇な味わいが魚の芯まで行きわたっています。酒粕と相性の良い、紅鮭・秋鮭・銀だら・めぬきと言った魚を漬け込んでいます。

北海道蔵元巡り

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販売価格(税込)： 6,800 円

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北海道を代表する3つの老舗蔵元とコラボした、贅沢な漬け魚セットです。旭川の「男山」の酒粕、旭川の「日本醤油工業」の醤油、札幌「福山醸造」の味噌を使用。それぞれの漬け床と最も相性の良い北の魚を厳選し、じっくりと漬け込みました。紅鮭や秋鮭など4品を、豊かな蔵元の薫りとともに味比べいただけます。

北海道鮭づくし

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販売価格(税込)： 6,500 円

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北海道近海定置網で漁獲された丸まると太った秋鮭を使用。旭川【男山】の酒粕、旭川【日本醤油工業】の醤油、札幌【福山醸造】のトモエ味噌、更には近年人気の塩こうじなど、様々な漬け床が秋鮭の旨みを余すところなく引き出しています。

知床羅臼産【天然鮭ぶし】15g×6袋

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販売価格(税込)： 3,800 円

申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

現在、北海道で売出し中の【鮭節】(サケブシ)!!鰹節(カツオブシ)と同様に、煮熟・焙乾など多くの工程を経て鮭の旨みを引き出しています。本品は、知床で漁獲され節(フシ)に加工された原料を、北海道旭川の【くまだ加工場】で削っています。

紅鮭姿切り　約2.0kg

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販売価格(税込)： 10,800 円

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北の冷たい海で育った、見た目も鮮やかで美しい天然の紅鮭です。ほどよい塩加減で旨みを引き出し、使いやすい半身の切り身(3〜5枚ずつの真空パック)にしてお届けします。紅鮭ならではの豊かな風味としっかりとした身質を、ご家庭の食卓や年末年始のご馳走としてぜひご賞味ください。

時鮭姿切り　約2.0kg

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販売価格(税込)： 9,799 円

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鮭の最高峰【トキシラズ】を、定塩処理により旨みを引き出しました。3枚におろし、切り身に加工した後、1回にご利用になる量(3～5枚)ごとに真空パックしました。

新巻鮭姿切り　約2.5kg

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販売価格(税込)： 9,799 円

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北海道産の大型の鮭を、伝統製法でほどよく塩漬けし、使いやすい半身の切り身にしてお届けします。1回分ずつ真空パック(3〜5枚入)しているため保存にも便利です。焼き物など日々のお食事から、年末年始のご馳走まで幅広くお楽しみいただける、北海道の味わい豊かな一品です。