鮭　鱒

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北海道鮭づくし

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販売価格(税込)： 4,320 円

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北海道近海定置網で漁獲された丸まると太った秋鮭を使用。旭川【男山】の酒粕、旭川【日本醤油工業】の醤油、札幌【福山醸造】のトモエ味噌、更には近年人気の塩こうじなど、様々な漬け床が秋鮭の旨みを余すところなく引き出しています。

北海道蔵元巡り

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販売価格(税込)： 4,536 円

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酒粕は男山(旭川)、醤油は日本醤油工業(旭川)、味噌は福山醸造(札幌)。それぞれの漬け床と相性が良い北の魚を厳選し、じっくり漬け込みました。紅鮭(酒粕)×2切、秋鮭(粕味噌)×2切、めぬき(味噌)×2切、さんま(醤油)×3枚。

旭川酒粕漬

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販売価格(税込)： 5,400 円

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大雪山の伏流水で知られる旭川。冷涼な風土で造られる清酒は格別。本品は、名酒『男山』の酒粕に、新鮮な魚介類をじっくり漬け込んだものです。調味料を上塗りしただけの漬魚とは全く違います。芳醇な味わいが魚の芯まで行きわたっています。酒粕と相性の良い、紅鮭・秋鮭・銀だら・めぬきと言った魚を漬け込んでいます。

【新】塩麹と酒粕の北海道二段仕込み

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販売価格(税込)： 7,560 円

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脂の乗った北の高級魚ばかりを手間ひまかけて漬けこみました。まずは一晩、 塩麹で熟成させ、次の一晩は旭川の銘酒『男山』の粕で寝かせました。麹の ほんのりとした甘みと、酒粕の芳醇な香りがかもし出す味わいは絶品。1枚づつ モダンなデザインの容器に真空パック。高級感溢れる外箱は贈り物に最適。平成30年9月、究極の名に相応しいように切り身を20%以上厚切り・増量しました。

紅鮭姿切り　約2.0kg

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販売価格(税込)： 7,560 円

申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

脂の乗った北方ロシア産ベニ鮭を釧路にて伝統製法でほどよく塩漬けし、3枚におろし、1回にご利用になる量(3〜5枚)ごとに真空パックしました。

時鮭姿切り　約2.0kg

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販売価格(税込)： 8,100 円

申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

北海道近海で漁獲された鮭の最高峰【トキシラズ】を、定塩処理により旨みを引き出しました。3枚におろし、切り身に加工した後、1回にご利用になる量(3〜5枚)ごとに真空パックしました。

知床羅臼産【天然鮭ぶし】25g×6袋

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販売価格(税込)： 3,456 円

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現在、北海道で売出し中の【鮭節】(サケブシ)!!鰹節(カツオブシ)と同様に、煮熟・焙乾など多くの工程を経て鮭の旨みを引き出しています。本品は、知床で漁獲され節(フシ)に加工された原料を、北海道旭川の【くまだ加工場】で削っています。